Болоньезе как приготовить

Кулинария

Описание приготовления:

Рецепт соуса был придуман жителями Болоньи. В каждой семье существует свой собственный рецепт приготовления этого соуса.

Болоньезе довольно часто упоминается в рецептах итальянской кухни. Его используют при приготовлении итальянской пасты. В кухне Болоньи мясной соус болоньезе принято подавать к картофельному пюре, со свежими тальятелле или зеленой лазаньей.

Для того, чтобы соус получился кремовым и густым – не экономьте на времени. Итальянские кулинары тушат соусы на протяжении 2-4 часов, а иногда и дольше.


Болоньезе - фото шаг 1

1. Промойте, очистите и мелко нарежьте (маленькими кубиками) сельдерей, лук, чеснок и морковь. В толстостенную высокую кастрюлю влейте масло, нагрейте и обжарьте до мягкости овощи.

Болоньезе - фото шаг 2

2. Когда овощи будут мягкими, добавьте сушеный чили, перемешайте и продолжайте жарить, помешивая.

Болоньезе - фото шаг 3

3. Добавьте фарш — говядину и телятину. Разбейте ложкой и перемешайте с овощами.

Болоньезе - фото шаг 4

4. К готовому мясу добавьте лавровые листья, тимьян и томатную пасту.

Болоньезе - фото шаг 5

5. Перемешайте и готовьте в течение 2-3 минут.

Болоньезе - фото шаг 6

6. Добавьте сливки или молоко. Перемешайте и готовьте, пока молоко (сливки) не впитаются в мясо.

Болоньезе - фото шаг 7

7. Через 10 минут добавьте вино и тушьте еще 10 минут.

Болоньезе - фото шаг 8

8. Затем добавьте измельченные блендером томаты и сок, в котором они консервировались.

Болоньезе - фото шаг 9

9. Доведите соус до кипения, затем понизьте огонь до медленного и оставьте под полуприкрытой крышкой тушить на 2,5 часа. Периодически помешивайте.

Болоньезе - фото шаг 10

10. В конце готовки добавьте соль, перец, перемешайте.

Болоньезе - фото шаг 11

11. Выберите из болонезе лавровый лист и снимите с огня.

Болоньезе - фото шаг 12

12. Болонезе — классический соус к пасте, особенно спагетти. Сварите и подавайте. Приятного аппетита

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Александр
Оцените автора
Новости на сегодня
Новости Омутнинск Любовь и семья Общество Люди и события Красота и здоровье Дети Диета Кулинария Полезные советы Шоу-бизнес Огород Гороскопы Авто Интерьер Домашние животные Технологии Рекорды и антирекорды