Как готовить суп из солёных груздей

Кулинария

Белые грузди — полезный и вкусный продукт, включаемый даже в диетический рацион. Особенно популярны солёные грибы, которые добавляют супам пикантную нотку.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Найти в продаже солёные грузди несложно, но нужно уметь правильно выбрать качественный продукт. Прежде всего, нужно учесть, что сезон этих грибов начинается в июле и заканчивается в сентябре, соответственно, дата изготовления продукта не должна отличаться. Не может быть приготовлен свежий гриб в январе, например.

Солёные грузди

Другие критерии:

  • условия хранения — температура не выше +6°С, место сухое, без доступа солнечных лучей;
  • срок хранения — 6–8 месяцев;
  • чистота рассола — светлый окрас, незамутнённость;
  • цвет продукта — после засолки грибы могут окрашиваться в светло-розовый тон;
  • состав — только натуральные ингредиенты, без непонятных составляющих вроде стабилизаторов или «Е» компонентов.

Важно! Приобретайте консервацию только в проверенных крупных торговых точках, с наличием сертификата на продукцию. Консервированные продукты, изготовленные с нарушением технологии из некачественного сырья, чреваты заражением ботулизмом.

Рецепты приготовления супа из солёных груздей

Грузди мариновали и солили со времён Киевской Руси. В старинных кулинарных книгах есть масса рецептов с этим продуктом, особенно ценились супы: горячие и холодные.

Как готовить суп из солёных груздей
Как готовить суп из солёных груздей

С мясом

Как готовить суп из солёных груздей

41 час

Шаги

11 ингредиентов

  • солёные грузди

    300 г


  • куриная грудка

    300 г


  • картофель

    3 шт.


  • лук репчатый

    1 шт.


  • корень петрушки

    50 г


  • масло подсолнечное

    2 ст. л.


  • сливочное масло

    10 г


  • лаврушка

    2 листа


  • соль и перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

105,47 ккал

  1. В 1,5 л воды варят грудку.
  2. Пока вода закипает, нужно заняться приготовлением зажарки: пассеровать морковь, натёртую на крупной тёрке, вместе с измельчённым луком до окрашивания масла в жёлтый цвет.
  3. Картофель нарезать ломтиками, свежий корень петрушки — кубиками.
  4. Грибы пошинковать произвольно: пластинками, брусками.
  5. Снять накипь с варящейся курицы.
  6. Добавить промытую перловую крупу.
  7. Когда курица будет в стадии полуготовности, в воду поместить картофель, грибы и петрушку. Варить 10 минут.
  8. Затем отправить в суп зажарку, специи и сливочное масло. Через 5 минут блюдо готово.
  9. Как готовить суп из солёных груздей

Важно! Грибы считаются тяжёлой пищей, поэтому добавлять в суп другой вид мяса, например, свинину или говядину, значит утяжелить его. Для органов пищеварения получится двойная нагрузка.

Груздянка

Как готовить суп из солёных груздей

6-840 минут

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт

  • солёные грузди

    500 г


  • варёные яйца

    2 шт.


  • подсолнечное масло

    2 ст. л.


  • сливочное масло

    10 г


  • лаврушка

    2 листа


  • соль и перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

91,5 ккал

  1. Как готовить суп из солёных груздей
    Поставить кастрюлю с 2 л воды на огонь.
  2. Как готовить суп из солёных груздейПока закипает, нужно подготовить ингредиенты: картофель нарезать брусками, лук — кубиками, морковь натереть на крупной тёрке.
  3. Как готовить суп из солёных груздейГрибы нужно хорошо промыть. Отложить четвёртую часть и размять её вилкой, оставшуюся грибную массу нарезать крупными кубиками. Зелень (укроп или петрушка) освободить от стеблей, измельчить ножом.
  4. Как готовить суп из солёных груздейЯйца нарезать на четвертинки.
  5. Как готовить суп из солёных груздейВ кипящую воду поместить картошку и варить 5–7 минут.
  6. Как готовить суп из солёных груздейЗа это время обжарить лук до жёлто-золотистого оттенка, добавить морковь и протушить 2 минуты.
  7. Как готовить суп из солёных груздейК картофелю, готовому наполовину, добавить зажарку, грибы (размятые и нарезанные), стебли от зелени, сливочное масло и лавровый лист, перемешать. Оставить на среднем огне на 5–7 минут.
  8. Как готовить суп из солёных груздейКогда картофель готов полностью, удалить лавровые листья и стебли зелени, посолить, поперчить, перемешать, выключить огонь.
  9. Как готовить суп из солёных груздейСуп, накрытый крышкой, потомить ещё 3–5 минут.
  10. Как готовить суп из солёных груздейПеред подачей груздянки блюдо украсить яйцом, добавить сметану и рубленую зелень.
  11. Груздянка Груздянка Видео-рецепт: Груздянка

    Как готовить суп из солёных груздей

Знаете ли вы? По одной из версий, происхождение названия «груздь» связано с выделением из мякоти млечного сока. В переводе с болгарского «gruzd» означает «млечный гриб».

Окрошка с груздями

Как готовить суп из солёных груздей

530 минут

Шаги

9 ингредиентов

  • говядина отварная

    250 г


  • яйцо куриное (варёное)

    3 шт.


  • картофель (варёный)

    2 шт.


  • свежий огурец

    2 шт.


  • зелёный лук

    пучок


  • зелень петрушки/укропа

    пучок


  • соль, квас, сметана

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

139,78 ккал

  1. Приготовление блюда начинается с подготовки всех ингредиентов.
  2. Грузди нужно вымочить от соли и накрошить ломтиками.
  3. Мясо, редис и яйца нарезать соломкой.
  4. Огурцы и картофель покрошить кубиками.
  5. Мелко нашинковать лук и прочую зелень.
  6. Далее грибную окрошку нужно собрать и заправить. Компоненты соединяют в глубокой тарелке, добавляют по вкусу квас, сметану и соль.
  7. Как готовить суп из солёных груздей

Знаете ли вы? Исконно русский рецепт окрошки базируется на заправке огуречным или капустным рассолом, а не квасом или сметаной.

Солёные грузди добавляют первому блюду пикантную остроту. Лёгкий и насыщенный суп прекрасно утолит голод, не обременяя при этом пищеварительную систему.

Александр
Оцените автора
Новости на сегодня
Новости Омутнинск Любовь и семья Общество Люди и события Красота и здоровье Дети Диета Кулинария Полезные советы Шоу-бизнес Огород Гороскопы Авто Интерьер Домашние животные Технологии Рекорды и антирекорды